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让鸡下出人想要的蛋[科技苑]

[]让鸡下出人想要的蛋(20140409) 节目导视：定制的鸡蛋会遭到退货呢？好好的鸡蛋为什么散黄了？定制鸡蛋的战略到底实现了吗？鸡蛋有啥营养？世界禽蛋产量6000万吨，其中发展中国家占65%，中国2012年禽蛋产量2861.2万吨… []让鸡下出人想要的蛋(20140409)

节目导视：

定制的鸡蛋会遭到退货呢？好好的鸡蛋为什么散黄了？定制鸡蛋的战略到底实现了吗？

鸡蛋有啥营养？

世界禽蛋产量>6000万吨，其中发展中国家占65%，中国2012年禽蛋产量2861.2万吨，占世界总产量的>40%。中国人口13亿人（2010年），人均21.36 kg。

营养是个平衡的概念，你身体需要他就是营养，否则就不是。常举“肥肉”的例子，肥肉对农民工就是营养，对养尊处优、不愁吃喝的人来说，就是负担！鸡蛋不同，适合各类人群使用。因为母鸡产蛋是为了孵育她的后代，她会尽到一个母亲应尽的所有义务，为她的后代设计好一切，讲一个生命发育需要的所有营养都装到鸡蛋里。因此，任何想获得生命力的人都需要鸡蛋。

因为鸡蛋含有丰富的蛋白质（占全蛋干物质的近50%；占鲜鸡蛋的约12%）、平衡的氨基酸组成，含有一个生命发育需要的所有的平衡氨基酸。富含粗脂肪（占全蛋干物质的近40%；占鲜鸡蛋的约10%），脂肪不仅能满足人们口感（香）的需要，还能为人类的活动提供能量、为小鸡的发育提供必要的能量储备，小鸡出生后头2天，主要靠卵黄囊提供营养。

粗脂肪中卵磷脂含量较高（3%），卵磷脂号称“血管清道夫”，具有多项功能：人体需要、调节血脂、健康心脏、有益大脑、柔润皮肤、延缓衰老。蛋黄中含有丰富的叶黄素，是重要的抗营养因子，是视网膜黄斑的重要组成成分，据美国的一项研究，60岁以上老人，跟踪10年，坚持每天至少1枚鸡蛋，与偶尔吃鸡蛋相比，老年性黄斑变性发病率降低10倍。

胆固醇含量虽高，但是能满足人每天的需要，具有多项功能：形成胆酸、构成细胞膜、合成激素（皮质醇、醛固酮、睾丸酮、雌二醇以及维生素D等）。人体内不能合成，每天都需要，人类每天需要摄入约300 mg。

2、膳食平衡：鸡蛋天然的比例适合小鸡，对人不完全合适。

1万年前，人类的饮食结构长期没有变化，随着工业革命的进展，人们日常活动需要的能量，越来越多的来自油脂；膳食中的海水产品越来越少，使得人们摄入的n-6多不饱和脂肪量越来越大，造成摄入的的n-3多不饱和脂肪酸越来越少，严重影响了膳食平衡。

n-3多不饱和脂肪影响着细胞膜的结构、流动性和通透性，影响着膜上功能蛋白的构象和功能发挥。现代都市人缺乏的是n-3多不饱和脂肪酸这种营养素，还缺少平衡的蛋白、抗氧化能力等。比利时人甚至根据个人血脂中n-3多不饱和脂肪酸和n-6多不饱和脂肪酸的比例，推测个人的寿命。

除吃鸡蛋外，还可以通过摄入深海鱼油胶囊（一种保健品）等获得n-3多不饱和脂肪，但是人们吃鸡蛋是在摄入食品，保健品胶囊类似于吃药！不爽。

3、订制鸡蛋的生产：具体内容。如何操作？订制不同的营养蛋。

特定日龄的产蛋鸡（200-400日龄）；健康的产蛋鸡；无腥味基因的鸡蛋；机体健康把控和平衡的鸡粮；良好的设施和饲养环境；鸡粪的加工处理。

首播时间：周一至周五 18:30

重播时间：周一至周六 14:13

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